餐飲連鎖經營方式_湘菜連鎖 餐飲業的連鎖經營是指多個餐飲實體，以一起進貨或授受特許運營權的方法組織起來，在同—商業形狀下從事運營，共亨規劃效益的餐飲運營組織形式。

　　餐飲連鎖經營方式_湘菜連鎖

　　餐飲業的連鎖經營是指多個餐飲實體，以一起進貨或授受特許運營權的方法組織起來，在同—商業形狀下從事運營，共亨規劃效益的餐飲運營組織形式。

　　1.連鎖經營的概念

　　連鎖經營是一種特別的運營形狀、是運營有為應付時代趨勢變遷及競賽壓力而發展起來的。連鎖運營方式自19世紀中后期在美國發生以來，至今已有130多年前史。目前它已成為國際上遍及選用的一種商業運營形式，被廣泛應用于零售業和服務業等很多職業。連鎖經營已被譽為“有史以來最成功的營銷理念”。1859年，世界公認的第一家連鎖店“大西洋和太平洋茶葉公司”在美國成上。20世紀60年代以后，連鎖店在全球各地迅速發展起來。在近半個世紀的發展過程中，商業及服務業的連鎖經營己成為流通產業中一種重要的經營形式。

　　(1)連鎖經營的含義

　　所謂連鎖運營是指運營同類產品或服務的若干個店鋪以必定的形式組成一個聯合體，在整體規劃下進行專業化分工，并在分工基礎上施行集個化辦理，使雜亂的商業活動簡單化，以獲取規劃效益的商業組織形式。其間，辦理各分店的組織稱為總部，中心店(示范店或旗艦店)被稱為總店，各渙散運營的底鋪叫做分店。

　　(2)連鎖店的含義

　　連鎖店從單店起步向多店開展，通常是單店運營成功、具有特征后，再向多店開展，但從單店定向連鎖比開展橢耍具有滿足的條件。單店指獨大從事經商管理的店肆，大多具有必定的特征，偏向于特征運營;多店指在資金、人力的支持下，再加上單店的經歷，開展多店肆運營，但各分店之間沒有太大的聯絡，是一種單店的調集，往往開展到相當規模后，便無法打破瓶頸;連鎖店指一種不同于單店、多店的運營網絡，具有多店肆的特征，可是與多店比較。是一種新式商業組織形式。

　　(3)連鎖運營的實質

　　連鎖運營在實質上具有四個明顯的一致性：運營理念、CIS(企業形象識別系統)、產品組合效勞、運營管理。擁有這四個一致性的條件才算具有連鎖運營根底，才能真實變成連鎖店，充分發揮連鎖店的魅力。

　　一是經營理念連鎖。經營方式、經營構想、經營依據的—致性。連鎖店的經營理念應完全著眼于消費者，從消費者的立場出發，即為消費者提供物超所值的產品和服務。

　　二是形象識別系統(CIS)連鎖。企業形象識別系統與連鎖經營商標的—致性。連鎖店達到一定規模時，消費者能識別該連鎖店的系統并產生信賴感。

　　三是商品及服務連鎖。商品組合的一致性。以消費需求為依據選擇最佳的商品組合，并不斷更新和調整，以適應消費者需求的變化。

　　四是經營管理連鎖。經營戰略、經營策略亡集中管理的—致性。由總部統一規劃，并對各分店授權，由分店直接執行。

　　在以上四個共同件肋條件下，連鎖經營才有也許構成專業管理及會集計劃的組織網絡，使用協同效應原理，加快資金周轉、增強談判能力，高效物流配送，取得顯著的規模效益，實現企業快速成長，從而在市場上獲得最大的競爭力。